PROGRAMA
Talleres y Webinarios 2021
Ofrecemos un programa de actividades virtuales que tendrán lugar entre agosto y octubre de este año.
Tanto el registro como el pre-registro están abiertos a partir de cada link.
Talleres anteriores
Martes 13 de Julio
10:00 - 11:30 hs
(GMT-3)
Sabidurías alimentarias I:
Resiliencia e integración de saberes
Este taller propone explorar y comprender colectivamente lo que significa y caracteriza a las sabidurías alimentarias, así como compartir algunos ejemplos en la práctica, indagando también sobre los vínculos con el concepto de resiliencia.
A cargo de:
Silvana Juri
Martes 3 de Agosto
9:30 a 11:00 hs
(GMT-3)
Cosechando localidades: segundo encuentro de Cocinería Colectiva
Cosechando lo local apunta a plantear en colectivo una serie de temas para empezar a intercambiar qué oportunidades existen hoy en el ámbito local para inspirar la transición hacia la alimentación sustentable.
A cargo de:
Proyecto: Cocinería Colectiva (Cristina Zurbriggen, Gabriela Torres, Florencia Alvarez y Silvana Juri)
Martes 3 de Agosto
14:30 a 16:00 hs
(GMT-3)
Claves en la transición agroecológica
Este taller forma parte de la línea de trabajo sobre ambiente y desarrollo. Exploramos los desafíos relacionados a las transformaciones de los sistemas productivos desde la perspectiva de la sostenibilidad, inocuidad y desarrollo socio-económico.
Contará con los siguientes invitados: Ana Posas Guevara (FAO), Federico Brizzozero (CEUTA, Uruguay) y Lucas A. Garibaldi (IRNAD, Argentina)
A cargo de:
Néstor Mazzeo
Co-organizado entre SARAS y FAO
Jueves 19 de Agosto
18:00 19:15 hs
(GMT-3)
Literatura a la mesa:
Nuevas perspectivas sobre alimentación y sabor
La literatura y la cocina comparten varias metáforas donde se mezclan saberes, sabores y recetas de cocina y escritura. Como ya escribió Sor Juana Inés de la Cruz: “Si Aristóteles hubiera guisado, mucho más hubiera escrito”. ¿Qué platos encontramos en este cruce entre literatura y alimentación? Nuevos aderezos para mejorar las recetas sobre identidad, memoria, migración y cuerpo.
Coordinaron y moderaron:
Jorge Marcone, Mauricio Cheguhem, Sofía Rosa
Viernes 27 de Agosto
10:00 a 12:00 hs
(GMT-3)
Impact of COVID-19 on food systems: international experiences of vulnerability and resilience
A cargo de:
Laurie Beth Clark, Matilda Baraibar, Mariana Meerhoff
(Proyecto: COVID Foodways)
Evento en inglés. Traducción simultánea disponible.
Lunes 6 de Setiembre
10:00 a 12:00 hs
(GMT-3)
Sabidurías Alimentarias II: nutriendo futuros alimentarios en la práctica
Este segundo taller desarrollado en torno al concepto y mirada hacia las sabidurías alimentarias propone generar un espacio de creación colectiva. Pasaremos de la teoría a la práctica explorando creativamente cómo articular y desarrollar visiones para futuros alimentarios sabios y resilientes. Algunas preguntas que atraviesan este espacio son: ¿Nuestra comida sufre de una crisis de la imaginación? ¿Cuál es el rol de la creatividad para la transformación de culturas alimentarias hacia la sustentabilidad? Indagaremos en estos y otros puntos desde un rol activo, tratando de “echar manos a la masa” aún a pesar de la virtualidad.
A cargo de:
Silvana Juri
Miércoles 6 de Octubre
11:00 - 12:30 hs
(GMT-3)
Diálogos desde iniciativas innovadoras en la pesca artesanal: saboreando cambios transformadores en Uruguay
A través del diálogo conoceremos las iniciativas que empujan los límites de la innovación en la pesca artesanal de Uruguay, sus protagonistas y sus historias. Así, podremos saborear las experiencias que intentan cambiar la marea y lograr un futuro en el que la pesca artesanal no sólo sea viable, sino una parte fundamental del sistema alimentario. ¿Cómo se verá el futuro de la pesca artesanal? Lo charlamos con los actores que lo forjan día a día.
Organizadores: Ignacio Gianelli y Micaela Trimble.
Moderadora: Micaela Trimble (Instituto SARAS)
Panelistas: Ignacio Gianelli (Investigador, Universidad de Santiago de Compostela),
María Elena Marfetán (Chef, Pacto Oceánico), Nancy Schuch (Almejera, Almejas Palmares), Tamara López (Veterinaria, COOPESCONAND)
Invitados especiales: Sebastian Villasante (Universidad de Santiago de Compostela), Ana Carolina Dias (Universidad de Waterloo) y representantes de otras iniciativas innovadoras de la pesca artesanal de Uruguay
Sábado 16 de Octubre
10:00 - 12:30 hs
(GMT-3)
Alimentos y Cultura: ¿Cómo cambiamos?
Laboratorio de Futuros
La Cátedra UNESCO en Anticipación Sociocultural y Resiliencia invita a un taller para expandir el diálogo sobre futuros de la alimentación. Usaremos la modalidad de "Café del Mundo" para generar conversaciones que conecten cinco mundos posibles y se enriquezcan desde la pluralidad de visiones.
A cargo de:
Lydia Garrido y
Constanza Bourdieu
Si desea ponerse en contacto con el equipo organizador, envía un correo electrónico a: