En este momento, existen más de 10 iniciativas en marcha, en donde convergen investigadores de diversas disciplinas, actores de la sociedad civil, chefs y artistas, entre otros.
Lista de proyectos activos durante 2021
COVID Foodways: cambios en las prácticas durante la pandemia / productores y consumidores.
Cocina colectiva: mapeo y conexión de semillas emergentes de transformación (futuros) en la escena alimentaria sostenible local.
Fluruguay: visualización de flujos e impactos de 5 productos básicos uruguayos clave (soja, carne de res, pescado, papel, arroz), a nivel local y mundial.
Huella de un Plato: Evaluando las huellas sociales y ambientales detrás de un plato uruguayo en particular.
Saboreando cambios en la pesca artesanal: un catálogo transformador del agua a la mesa: Mirar la pesca desde diversas perspectivas, sistematizar iniciativas transformadoras de pesca artesanal y cartografiar aportando datos y análisis a otros proyectos.
100 historias / 100 datos: entendiendo los vínculos y desafíos detrás de los modelos de desarrollo uruguayos y el sector alimentario.
Identidad uruguaya en la cocina: publicación de un libro que analiza la identidad alimentaria uruguaya, cómo surgió (cultura) y los imaginarios actuales.
Transformar los residuos: explorar las oportunidades para imaginar futuros sin desperdicio de alimentos en torno al concepto de economía circular (perspectiva de alfabetización de futuros).
Sobremesa: un podcast que explora los dilemas que enfrentan los consumidores todos los días en relación con los alimentos y navega por la complejidad de los sistemas alimentarios (perspectiva artística).
Libro de recetas de Linda Cohen: analizando un recetario como género artístico y lo que nos dice sobre la comida en Uruguay (perspectiva de las humanidades).
Si desea información o vincularse con éstos proyectos, envíe un mensaje desde el formulario al pie de esta página.
Constelación de temáticas interconectadas
